會開瓦斯就會煮系列之炒泡麵
.
炒泡麵算是我常做的懶人料理，配料部分相當隨意，喜歡什麼就加什麼，只是擺盤有點欠佳（真的很難呈現😢）大家就加減看一下吧～～
.
做這道菜只需注意煮麵的時候，因為麵要下鍋炒，所以簡單燙一下就好，不然口感會太爛！另外這道料理也不會有調味失敗的問題，因為都是用醬料包🤣歡迎大家試試看唷～
.
🌀材料
🔸紅蘿蔔半根(切絲)
🔸洋蔥1/4顆(切絲)
🔸蒜頭3顆(切末)
🔸濕香菇2朵(切絲)
🔸統一肉燥麵2包
🔸水150cc
🔸蛋1顆
🔸肉絲30克
📝肉絲先以1小匙糖、鹽、米酒及玉米粉抓醃5分鐘，抓醃完加入1小匙油(較易炒散)備用。
.
🌀調味料
🔸統一肉燥麵醬料包
.
🍳作法
.
1️⃣蛋先打在碗中，煮一鍋水，水滾後關火，稍待5-10秒等水面不再冒泡時，順時針攪拌水，讓水呈漩渦狀再將蛋離水面近一點慢慢放入，靜待3分鐘水波蛋即成形，再放到乾淨冷水中備用。
📝水中不用加醋，沒蓋鍋蓋也可以。
📝水大滾冒的泡會破壞水波蛋成形。
📝水呈漩渦狀蛋白較易包覆蛋黃。
📝放入冷水中避免蛋持續加熱導致蛋黃熟透。
.
2️⃣煮一鍋滾水將泡麵放下去燙10-15秒，麵體約5分熟略有硬度即可撈出，接著中火依序爆香蒜末、紅蘿蔔絲、洋蔥、肉絲及香菇，爆香完倒入150cc的水並加入醬料包煮滾，加入5分熟的泡麵，簡單拌炒後即可盛盤！
📝可以先炒好料備用再煮麵，不要先煮麵放著備用，因餘溫還是會讓麵慢慢熟化唷！
📝因為下鍋還要炒，所以麵不要煮到全熟下鍋會爛掉！
📝醬料包使用份量依照個人口味調整，我是全部放唷。
📝配料部分隨個人喜好更改，也可以加入高麗菜、小白菜、火鍋料及泡菜唷！
.
📖小知識
.
臺灣的炒泡麵有說法是起始於金門縣金湖鎮安民村「鴻美餐飲」，由老闆呂天壽開發出來的戰地料理，目前臺灣依據地區不同所使用的泡麵也不同，如金門使用的是維力炸醬麵，台南則是使用統一肉燥麵。
.
#炒泡麵 #泡麵 #手料理 #料理写真 #맛스타그램 #먹스타그램 #foodie #food #foodblogger #cook #homemade
Search